Nuovi documenti HACCP per il Lounge Bar: il rispetto delle normative alimentari diventa ancora più importante

Il settore della ristorazione ha sempre avuto l’obbligo di seguire rigide normative igienico-sanitarie nel trattamento e nella conservazione degli alimenti. In particolare, i locali che servono cibi e bevande devono essere in possesso del documento HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), un sistema di autocontrollo basato sulla valutazione dei rischi e sull’identificazione dei punti critici della filiera produttiva. Per questo motivo, anche il Lounge Bar deve essere attento alle novità in materia di sicurezza alimentare. Da poco, infatti, sono stati introdotti nuovi documenti HACCP specifici per questa tipologia di locale. I gestori dovranno quindi adeguarsi a tali disposizioni, affinché la loro attività sia sempre in linea con le leggi vigenti. In particolare, i nuovi documenti prevedono maggiori controlli sulle materie prime utilizzate per la preparazione degli alimenti e sulle modalità di conservazione degli stessi. Vengono inoltre indicati i requisiti minimi per la pulizia del locale e dei suoi arredi. L’introduzione di questi nuovi documenti conferma l’importanza della tutela della salute dei consumatori da parte dei gestori del settore food&beverage. Il rispetto delle norme igienico-sanitarie non è solo una questione legale ma anche etica: garantire ai propri clienti cibo sano e sicuro è fondamentale per costruire una reputazione affidabile ed accrescere la propria clientela.