La sicurezza sul lavoro nel commercio all’ingrosso di prodotti della pesca freschi: analisi dei micro e macro settori secondo il D.lgs 81/2008

Introduzione Il Decreto Legislativo n. 81 del 9 aprile 2008, noto come Testo Unico sulla Salute e Sicurezza sul Lavoro, rappresenta un punto di riferimento fondamentale per la tutela della salute e sicurezza dei lavoratori in tutti i settori economici. Nel settore del commercio all’ingrosso di prodotti della pesca freschi, questo decreto assume un ruolo cruciale per garantire condizioni di lavoro adeguate e minimizzare i rischi associati alle attività svolte. Microsettore Il microsettore del commercio all’ingrosso di prodotti della pesca freschi comprende le imprese che si occupano dell’acquisto, stoccaggio, trasporto e vendita di pesci e frutti di mare provenienti dalla pesca marittima o acquacoltura. Queste attività coinvolgono diverse fasi, ognuna con specifiche esigenze in termini di sicurezza sul lavoro. Nel processo d’acquisto dei prodotti ittici è fondamentale verificare la qualità degli alimenti attraverso controlli sanitari accurati. Inoltre, devono essere seguite procedure per l’accettazione delle merci in modo da evitare potenziali rischi derivanti dalla presenza di sostanze nocive o deterioramento dei prodotti. Lo stoccaggio corretto è essenziale per mantenere la freschezza dei prodotti della pesca. Le strutture di immagazzinamento devono essere progettate per garantire una temperatura controllata, evitando il deterioramento e la proliferazione batterica. Inoltre, è necessario adottare misure preventive per prevenire incidenti come cadute o urti dovuti a scatoloni mal posizionati o al sovraccarico degli scaffali. Il trasporto dei prodotti ittici richiede l’utilizzo di mezzi adeguati, in grado di mantenere costanti le condizioni di temperatura. È fondamentale che i veicoli siano dotati di strumentazioni atte a monitorare la temperatura interna e che il personale sia formato sulle procedure corrette per il carico e lo scarico delle merci. La vendita dei prodotti della pesca freschi deve avvenire in ambienti igienicamente sicuri per evitare contaminazioni alimentari. Gli operatori commerciali devono seguire rigorose norme igieniche nella manipolazione del pescato e nell’allestimento dei banchi espositivi. Macrosettore Il macrosettore del commercio all’ingrosso di prodotti della pesca freschi comprende tutte le attività connesse alla filiera produttiva della pesca, dal momento dell’estrazione fino alla distribuzione finale. Questo settore coinvolge numerose figure professionali, dalle imprese ittiche alle aziende logistiche, dai centri di lavorazione agli intermediari commerciali. Le imprese ittiche svolgono un ruolo chiave nel garantire la sicurezza alimentare attraverso l’applicazione delle normative sanitarie durante le fasi di lavorazione e confezionamento dei prodotti ittici. Inoltre, devono adottare misure di protezione dei lavoratori per evitare lesioni derivanti da attrezzi taglienti o macchinari pericolosi. Le aziende logistiche sono responsabili del trasporto e della conservazione dei prodotti ittici durante i vari stadi della filiera. Devono garantire l’utilizzo di mezzi idonei e rispettare le norme sulla temperatura e sull’igiene al fine di preservarne la freschezza. I centri di lavorazione effettuano processi come il file